Mocktail Là Gì

Trong các quầy bar, “mocktail” là một thuật ngữ được sử dụng rất phổ biến. Vậy bạn có biết Mocktail là gì? Hãy cùng Hoteljob.vn tìm hiểu điều này cũng như một số loại mocktail phổ biến và công thức pha chế có thể bạn quan tâm.

Mocktail là gì?

Mocktail là thuật ngữ chỉ những món đồ uống được pha trộn giữa chất tạo mùi (nước ngọt, trái cây, sữa, trứng, siro…) và chất tạo màu (nước ép trái cây, cà phê, nước có gas…). Khác với cocktail, mocktail không sử dụng rượu nền làm nguyên liệu nên không chứa chất cồn. Vì thế mà mocktail là loại thức uống rất được trẻ em, phụ nữ và người có tuổi ưa chuộng.

Mocktail được chia làm 2 loại chính:

  • Mocktail dùng trước bữa ăn: là những loại mocktail được pha chế từ những loại trái cây có vị chua nhẹ như cam, bưởi, cà chua… để kích thích khẩu vị của người uống.
  • Mocktail dùng sau bữa ăn: là những loại mocktail có nguyên liệu là kem, sữa, nước ép dứa… để tạo dư vị thơm ngon, kích thích tiêu hóa.

Nguồn gốc ra đời của Mocktail

Cái tên Mocktail xuất phát từ chữ Motorist Cocktail, nghĩa là thức uống dành cho những người lái xe. Sau khi lệnh cấm rượu bia được ban hành tại nước Mỹ vào những năm 1920-1933, tại các quán bar nơi tập trung rất nhiều các tay lái mô tô đã sáng tạo nên một loại đồ uống không chứa cồn nhưng vẫn đầy cảm hứng đó chính là mocktail.

Mocktail ra đời cùng với rất nhiều các công thức khác nhau, không chỉ là lựa chọn của những tay lái xe mô tô thời bấy giờ mà còn là một món nước giải khát hấp dẫn của nhiều người, xuất hiện phổ biến trong các quán bar, nhà hàng.

Một số loại mocktail phổ biến và cách pha chế

Dưới đây là một số loại mocktail và công thức pha chế cơ bản, hoặc bạn cũng có thể tham khảo thêm những công thức mocktail khác tại đây.

1. Mocktail Cinderella

  • Nguyên liệu: 50ml nước ép cam, 50ml nước ép dứa, 20ml nước cốt chanh, 20ml đường cô đặc, 15ml siro lựu, đá viên
  • Cách pha chế: Cho nước ép cam, nước ép dứa, nước cốt chanh, đường cô đặc và 1 ít đá viên vào bình shaker lắc đều. Sau đó rót hỗn hợp ra ly rồi cho siro lựu vào và trang trí.

Mocktail Cinderella

2. Mocktail Pussy Foot

  • Nguyên liệu: 90ml nước ép cam, 30ml siro dâu, 15ml nước cốt chanh, 15ml nước đường, 1 lòng đỏ trứng gà.
  • Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay cùng với đá. Bạn nên để máy xay trong khoảng thời gian 40 – 50 giây để trứng được đánh bông lên. Sau đó rót ra ly phục vụ.

Mocktail Pussy Foot

3. Mocktail Shirley Temple

  • Nguyên liệu: 1 hũ yaourt, ½ chai 7up, vài giọt siro dâu
  • Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào ly phục vụ khuấy đều với đá viên rồi trang trí.

Mocktail Shirley Temple

4. Mocktail Zoo Zoo

  • Nguyên liệu: 90ml 7up, 90ml nước ép dứa, 30ml sữa tươi, 15ml nước đường
  • Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay chung với đá viên, sau đó rót ra ly phục vụ và trang trí.

Mocktail Zoo Zoo

5. Mocktail Virgin Pinacolada

  • Nguyên liệu: 150ml nước ép dứa, 30ml sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, 30ml nước đường.
  • Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay chung với đá viên, sau đó rót ra ly phục vụ và trang trí.

Mocktail Virgin Pinacolada

6. Mocktail Pom-Pom

  • Nguyên liệu: ½ chai 7up, 30ml siro dâu, 15ml nước chanh, 1 lòng trắng trứng gà
  • Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay chung với đá viên. Bạn nên xay lâu một chút để lòng trắng trứng gà được chín và sẽ không bị tanh, sau đó rót ra ly phục vụ và trang trí.

Mocktail Pom-Pom

Lưu ý khi pha chế Mocktail

  • Bartender cần có kiến thức về nguyên tắc kết hợp các loại nguyên liệu với nhau, tránh những món kỵ nhau làm giảm chất lượng đồ uống, thậm chí gây hại cho sức khỏe khách hàng.
  • Ưu tiên sử dụng những loại trái cây theo mùa để có được thành phẩm đạt chuẩn nhất, từ giá trị dinh dưỡng, vị ngọt, độ tươi cho đến màu sắc và hạn chế hóa chất.
  • Không nên tạo các thức uống có nguyên liệu là sữa với các loại nước trái cây có vị chua vì sẽ tạo nên hiện tượng kết tủa.
  • Không lắc, khuấy hay xay các món mocktail có nguyên liệu là nước có gas vì dễ gây nổ hay ảnh hưởng đến vị của đồ uống.

Với những thông tin được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây, mong rằng đã giúp các bạn nhân viên phục vụ, học viên hay ứng viên Bartender hiểu được “Mocktail là gì?” cũng như cách pha chế một số loại mocktail phổ biến được thực khách yêu thích trong các khách sạn – nhà hàng.

Ms. Smile