Dimsum Là Gì

Được biết đến trên toàn thế giới, dimsum là một món ăn truyền thống được xem như đặc sản của Trung Quốc. Hãy cùng khám phá về món ăn này và một số cách đơn giản để bạn tự làm dimsum tại nhà.

Dimsum là gì?

Dimsum được phiên âm từ tiếng Trung Quốc có nghĩa là “điểm sấm” – một bữa ăn nhẹ dùng để lót dạ. Đây là các món ăn được chế biến theo kiểu bọc một lớp bột mỏng bên ngoài, bên trong là nhân, bao gồm cả đồ mặn, đồ ngọt, đồ chiên hay đồ hấp.

Mặc dù có đa dạng trong cách chế biến, nhưng nguyên liệu chủ yếu của dimsum chỉ gồm một số thành phần chính như bột gạo, bột mỳ, thịt, các loại hải sản và các loại rau. Điều này tạo ra sự hấp dẫn và độc đáo cho món ăn này.

Các món Dimsum

Nguồn gốc ra đời của dimsum xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc. Họ sáng tạo ra những dĩa đồ ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ, bột mỳ, thịt… để dùng với trà. Những món ăn dimsum nổi tiếng như xíu mại, hấp hành, bánh bao, bánh cuốn tôm… đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc.

Một vài cách làm dimsum đơn giản

1. Bánh bao

Nguyên liệu:

  • Nhân bánh gồm có: thịt xay, hành lá, hành phi, tiêu, đường, hạt nêm, nấm đông cô, trứng cút.
  • Vỏ bánh bao gồm: bột mỳ interflour số 11, baking powder, men nở, nước mỡ, đường bột, sữa tươi hoặc nước.

Bánh bao hấp

Cách thực hiện:

  1. Trộn nhân đều cho thấm. Luộc và bóc vỏ trứng cút.
  2. Nhồi bột: cho tất cả nguyên liệu vào nhồi cho đều tay khoảng 45-60 phút, nếu sợ mỏi thì chia đều nguyên liệu ra làm 2 và nhồi thành 2 lần.
  3. Chia bột ra các phần đều nhau, cán tròn và cho nhân vào gói cùng với trứng cút. Tùy theo bánh lớn hay nhỏ mà cho nhân và vỏ bánh phù hợp.
  4. Để bánh nghỉ 60 phút và hấp 20 phút là bánh chín.

2. Sủi cảo thịt heo cần tây

Nguyên liệu:

  • Gừng, hành lá, thịt nạc heo băm, cà rốt, muối, tiêu, đường, dầu mè.
  • Cần tây.
  • Vỏ bánh hoành thành.

Sủi cảo thịt băm

Cách thực hiện:

  1. Cà rốt, cần tây cắt nhỏ, ướp với 1/2 thìa muối và chút nước. Bắc nhỏ gừng, cắt nhỏ hành lá.
  2. Cho vào tô thịt nạc heo, cà rốt, cần tây, gừng, hành lá, trộn đều. Thêm vào tô 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, 1/4 thìa đường, 1/2 thìa dầu mè, trộn đều bằng tay.
  3. Nhúng tay vào nước, rồi quết nước vào rãnh vỏ bánh, thêm nhân vào giữa và gói lại.
  4. Cho một ít dầu vào chảo chống dính, dầu nóng đặt bánh lên chiên lửa vừa cho vàng. Sau đó đổ nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
  5. Đậy nắp lại đun trong khoảng 10-15 phút thì lấy ra.
  6. Chấm cùng với nước tương, chút dầu mè, ớt.

3. Sủi cảo tôm thịt

Nguyên liệu:

  • Tôm tươi, thịt heo nạc (thịt thăn), mỡ phần, nấm hương khô, bột ngô, dầu mè và gia vị.
  • Vỏ bánh hoành thành.

Xíu Mại

Cách thực hiện:

  1. Các nguyên liệu đem rửa sạch, lọc bỏ vỏ hay phần không cần dùng tới, rồi cắt hạt lựu, riêng thịt băm nhỏ.
  2. Trộn thịt thăn và tôm vào tô, nêm chút muối và bột ngô hòa một chút nước vào chung.
  3. Dùng đũa đảo hỗn hợp nhiều lần cho đến khi thấy thịt dẻo thì cho mỡ phần, nấm hương cùng với dầu mè, dầu ăn, muối và chút tiêu. Lưu ý: không nên dùng nhiều nấm vì nấm nhiều sẽ làm nhân bị chua.
  4. Cắt vỏ bánh hoành thành thành hình tròn. Dùng thìa múc một ít nhân vào giữa bánh và nhẹ nhàng xếp vỏ bánh một cách khéo léo.
  5. Lót giấy nến ở đáy xửng và cho từng miếng sủi cảo vào và đậy nắp kín và hấp chín với lửa to. Thời gian hấp có thể khoảng 6-10 phút tùy kích thước sủi cảo bạn làm.

4. Dimsum rau củ

Nguyên liệu:

Nhân bánh:

  • 100 gram bột mỳ
  • 110 gram bột năng
  • 400g nước
  • 25 gram rau chân vịt
  • 1 muỗng canh dầu ăn

Vỏ bánh:

  • 100 gram bột mỳ
  • 110 gram bột năng
  • 400g nước
  • 25 gram rau chân vịt
  • 1 muỗng canh dầu ăn

Dimsum rau củ

Cách thực hiện:

Chuẩn bị phần nhân

  1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi bắc chảo lên bếp, sau đó cho tôm khô vào xào thơm. Tiếp đến cho cà rốt, nấm, củ đậu vào xào cùng muối, hạt nêm cho đến khi chín thì tắt bếp, cắt thêm một ít hành ngò và rắc đậu phộng lên.

Phần vỏ bánh

  1. Trộn đều bột mỳ và bột năng. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước đã sôi thì tắt bếp, rồi cho lá rau chân vịt xay nhuyễn vào, khuấy đều.
  2. Tiếp theo cho bột mỳ vào, dùng vá gỗ trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
  3. Đổ bột ra khay, dùng tay nhào bột.

Tạo hình Dimsum

  1. Chia bột thành từng viên nhỏ, tròn bằng nhau. Cán mỏng từng viên bột sau đó múc một muỗng nhân rau củ vào. Dùng tay gập lại mép của Dimsum, sau đó gấp nếp mép Dimsum từ trái sang phải.
  2. Xếp Dimsum lên xửng và hấp trong khoảng 20 phút là sẽ bánh chín. Khi ăn chấm cùng tương ớt sẽ rất ngon.

Trên đây là thông tin về dimsum và một vài cách làm dimsum đơn giản có thể thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!