Nguyên liệu để thực hiện món ăn
khá đa dạng và phong phú, đặc biệt là các loại bột. Trên thị trường hiện
nay có đến hàng chục loại bột khác nhau để sử dụng trong quá trình chế biến
giúp món ăn thêm thơm ngon, hấn dẫn. Trong số đó, bạn có biết bột cà mì là gì không? Và những món nào
thường sử dụng loại bột này trong thành phần nguyên liệu?
Món
ăn sử dụng bột cà mì sẽ mang lại vị giòn thơm, hấp dẫn, kích thích vị giác mạnh
hơn. Ngoài ra, loại bột này khá phổ biến trong ẩm thực của các quốc gia châu Á
lẫn châu Âu. Đa số những món ăn có thành phần bột cà mì khá được yêu chuộng.
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại bột này nhé!
[external_link_head]
Món ăn có sử dụng bột cà mì trong quá trình chế biến
Bột cà mì là gì?
Bột cà mỳ hay còn được gọi là bột chiên xù (Bread crumbs). Trong thực tế, bột
cà mỳ thật ra chính là bánh mỳ được giã/xay nhỏ ra để tạo thành kết cấu bề mặt
khi rán đồ lên thì sẽ giòn. Và chính vì vậy, nếu bạn không có bột này mà có
bánh mỳ thì có thể dùng ruột bánh mỳ xay ra và đảo qua bếp ở lửa nhỏ để cho bột
khô là được. Bột này thường được dùng để áo lớp bột bên ngoài cùng của các món
đồ chiên rán hoặc đôi khi cũng có tác dụng kết nối hương vị cho món ăn thêm đậm
đà và kích thích vị giác.
Món ăn được chế biến từ bột cà
mì – Cá nục chiên giòn cùng bột cà mì phong cách Nhật Bản
[external_link offset=1]
Nguyên liệu:
4 con cá nục (dài khoảng 20 cm)
1 quả trứng
Bột mì
Bột cà mì
2
lá bắp cải to
Dầu
ăn
Cách
thực hiện:
Bước
1: Loại bỏ phần vả cứng ở gần đuôi cá. Cắt bỏ cả phần đầu và vây ở ngực cá. Móc
bỏ phần ruột. Sau đó, rửa thật sạch bên trong và bên ngoài con cá. Lấy giấy hoặc
khăn dùng trong nhà bếp vỗ nhẹ lên cá để lau khô.
[external_link offset=2]
Bước
2: Đặt cá lên thớt, quay phần vây ở sống lưng cá về phía bạn, còn phần đuôi ở
bên tay trái. Nghiêng dao sao cho gần như song song với thớt. Đặt dao trên phần
vây ở sống lưng một chút rồi lạng thịt cá dọc theo xương sống. Lạng từng chút một.
Khi lạng, kéo lưỡi dao về phía mình để thịt cá tách ra khỏi xương. Chú ý để
không cắt vào phần da ở bụng để sau khi lạng ra khỏi xương, 2 mặt cá vẫn dính
liền thành một miếng. Lật con cá lại và làm tương tự với mặt còn lại của con
cá. Cuối cùng, cắt bỏ xương sống của cá ở điểm dính với đuôi.
Bước
3: Cắt lá bắp cải thành sợi mảnh, rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 5 phút
rồi vớt ra để thật ráo nước. Đập trứng vào bát, cho vào 1 thìa canh nước. Rắc một
ít muối và hạt tiêu lên cá, rồi đem tẩm bột. Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng cá để phần
bột thừa rơi xuống. Sau đó, nhúng miếng cá đã tẩm bột vào bát trứng. Cuối cùng
là tẩm bột cà mì.
Bước
4: Đun dầu đến 170 độ C. Rán từng miếng cá một cho đến khi chuyển màu nâu vàng.
Thông thường mất khoảng 2 phút. Đầu tiên, miếng cá sẽ chìm xuống đáy chảo,
nhưng sẽ từ từ nổi lên trên bề mặt. Dầu quanh miếng cá sẽ sủi tăm nhỏ dần, cuối
cùng sẽ chỉ còn rất nhỏ. Đó là dấu hiệu cá đã chín. Gắp ra khỏi chảo. Cho bắp cải
xắt sợi vào bên cạnh các miếng cá. Như vậy món ăn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!
Món cá mục tẩm bột cà
mì chiên
Bột cà mì
sẽ làm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của các món chiên thì
đừng vội bỏ qua loại bột này nhé! Chúng sẽ giúp món ăn thêm giòn thơm, kết nối
hương vị làm kích thích vị giác của bạn hơn đấy!
Ngoài ra, để làm được một món ngon thì nguyên liệu cần thiết nhất đó chính là muối. Vậy, muối có rất nhiều loại muối trong đó có một loại muối đó chính là kosher salt. Bạn biết gì về kosher salt? Tham khảo thêm kosher salt là gì?
Tin liên quan:
Bột canh là gì?
[external_footer]